Счастье есть с Еленой Чекаловой рецепты

Баранья нога в перечно-томатном соусе

Выпуск от 14.11.10.Онлайн эфир передачи Счастье есть с Еленой Чекаловой.Рецепты

Секрет блюда – йогуртовый маринад. Это блюдо можно хранить в холодильнике долго. Готовить мясо нужно в глиняной гусятнице или на противне, которые нужно обложить слоями фольги.

Вам нужно:
1 ч. л. перца
4-5 зубчиков чеснока
3 кг бараньей ноги
крупная соль по вкусу

Стабилизированный йогурт:
соль по вкусу
1 л натурального йогурта
1 ст. л. крахмала
1 яичный белок

Соус:
3 ст. л. растительного масла
2 стакана томатной пасты
30 мл воды
2 ст. л. мeда

Солим большой кусок бараньей ноги крупной солью, заворачиваем в сетку или перевязываем бечевкой. Оставляем на день.
Фаршируем баранью ногу чесноком и поперчите. Затем стабилизируем йогуртом. В кастрюлю заливаем 1 литр натурального йогурта, добавляем белок и 1 столовую ложку крахмала, перемешиваем и доводим до кипения на медленном огне. Солим и кипятим 1-2 минуты.
Готовим соус: в миске смешиваем томатную пасту с медом и вливаем немного воды. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Обмазываем баранью ногу соусом и жарим на сковородке со всех сторон.
Затем ложим мясо в гусятницу, вливаем стабилизированный йогурт и плотно накрываем крышкой. Ставим в духовку, разогрев до 85 градусов, на 6 часов.

Поделитесь ссылкой в социальных сетях!
Оцените пост: